Fyra nya APEX från Milk & Honey!

Den 15 mars släpper Selected Malts tre nya, limiterade, buteljeringar från Milk & Honey – alla från den hyllade APEX serien!

APEX är Milk & Honeys mest exklusiva whiskyserie som enbart buteljeras i små batcher. När de skapar dessa whiskys så använder de Israels fem olika klimatzoner och experimenterar med olika lagringar.

I vår intervju med Shilton Almeida i nummer 36 berättar han om denna serie.

– Vi delar in APEX-serien i två olika kategorier, berättar Shilton. En kategori är där vi utforskar hur klimatet påverkar lagringen och den andra är där vi experimenterar med olika fatlagringar, säger Shilton. Den första releasen som vi har släppt där vi experimenterar med de olika klimatzonerna är just APEX Dead Sea.

För att skapa denna whisky så lagrades 25 fat på taket av ett hotell alldeles i närheten av Döda havet.

– Det låter galet men det var ett experiment i ordets rätta mening, skrattar Shilton. Idag använder vi en lagerlokal för att lagra våra fat då experimentet föll väl ut och vi behöver större plats för fler fat.

Man kan väl minst sagt säga att lagra whisky vid Döda havet är smått extremt. Ofta når termometern över 52 grader och lagerhuset är beläget 430 meter under havsnivån.

– Värmen i kombination med det stora lufttrycket gör att vi bara kan lagra whiskyn i max ett och halvt år och redan då har vi förlorat 25 – 40% av den totala vätskan i fatet, säger Shilton. Vi fraktar faten till Tel Aviv och lagrar färdigt whiskyn där i ytterligare tre år. Även om klimatet är svalare så förlorar vi ytterligare 11 – 12% per år, skrattar han.

Fyra unika buteljeringar

Förutom APEX Dead Sea så kommer även en whisky som lagrats på fat som tidigare innehållit granatäppelvin samt en whisky som lagrats på fat som tidigare har innehållit rom. Men till Sverige kommer även en APEX Single Cask buteljering där whiskyn har lagrats på fat som tidigare har mognat rökig whisky!