”Rhum Agricole”´, en romstil som reflekterar terroir. Har du inte upptäckt ”rhum agricole” så är det dags nu!
J.Bally Millésime 2002 är en fin komplex årgångsrom som lagrad på ekfat. Näsan är härligt intensiv med antydningar till muskot, kanel och i bakgrunden skymtar vi mocka och tobak. Smaken är silkeslen med en hög viskositet, mogen mörkt frukt, russin, tobak, kanel och torkade plommon. Det är ett härligt torrt och långt avslut med fattoner och en fin komplexitet. Njut den som en digestive efter en god måltid, kanske framför brasan i favoritfåtöljen.
Många anser att ”Rhum Agricole” är det renaste uttrycket för rom. Dessa rom kommer från ön Martinique som ligger i Karibien och som tilldelas den prestigefyllda franska ”appellation d’origine contrôlée”.
”Rhum Agricole” handlar om fräschhet men samtidigt djup och komplexitet. J.Bally var ett av de första destillerierna på ön Martinique att producera ”Rhum Agricole” från färsk sockerrörsjuice. Inspirerat av traditionella produktionsmetoder från Cognac hade destilleriets grundare, Jacques Bally, en tanke redan 1917 att lagra sin rom på ekfat. Den långsamma lagringen på ekfat är något som karaktäriserar J.Bally genomgående och ger dem en fin och komplex rom.
Marc Sassier är enolog samt master blender och beskriver J. Bally så här:
“The Bally House, emblematic in the history of Martinique rum, owes its fame to its old rums, of which Jacques Bally was the forerunner. The Habitation was one of the first in Martinique to transform cane juice into z’habitants rum, which would later become agricultural rum. To honour this exceptional heritage, we strive daily to respect the development process put in place by Jacques Bally. As such, we select our sugar canes in full maturation in order to produce white rums with rich notes of citrus, pineapple and honey. For their ageing, in line with the original process, we select barrels whose size and charred intensity will bring a unique length and roundness in the mouth. Patience is essential to the creation of balanced, fine and complex old rums, the ultimate legacy of Jacques Bally.”
Tisdagen den 29:e september lanserar Cask Moestue J.Bally Millésime 2002 | varunr: 10772 | pris: 799 kr | 700 ml | alk. 43% | tilldelningen till Systembolaget är 400 flaskor som är de sista i Europa.
