J.J. var en entreprenör och innovatör som föddes på en gård alldeles bredvid där Louise kommer ifrån. Då han inte var den förstfödda sonen och därmed inte arvtagare av gården så fick han ge sig i väg och skapa sin egen lycka. Det man vet om honom var att han sysslade med auktionsverksamhet innan han startade sin egna butik år 1890 i Kilrush.
Han gifte sig med en flicka från staden vars föräldrar ägde en pub på 62 Henry Street – och ganska snart efter öppnade han sin egen butik, vägg-i-vägg, på 63 Henry Street. Han började direkt med att bygga och utveckla sitt eget varumärke – J.J. Corry.
Vid 1890-talet så var staden Kilrush en livlig internationell hamn och detta gjorde att J.J. kunde med lätthet få tag på varor från hela världen. Det som inte kom i lasten på fartygen kunde han köpa från kaptenerna på skeppen. I sin butik sålde han snart te från Indien och rom från Karibien. Viner från Frankrike och portvin från Portugal. Men det var inte bara drycker som prydde butikens väggar – här fanns allt från musikinstrument, vapen och ammunition till cyklar. Förutom att han var en viktig affärsman i staden så var han också väldigt intresserade i ny teknik och han var också sekreterare i Kilrush egen cykelklubb och uppfann sin egen cykelmodell – The Gael.
Men han var också vida känd för sin whiskey – och då främst sin ”Corry’s Special Malt.”. Man kunde endast köpa den på plats endera per glas för tre pennys eller på burk.
Om man bara får använda ett ord för att beskriva Irland under början av 1900-talet så passar förmodligen ordet ’oroligt’ bäst. Den var inte lätt för J.J Corry att driva en butik som levde på handel under dessa tider. 1919 så bryter det irländska frihetskriget ut – ett gerillakrig riktat mot brittiska regeringen av irländska republikanska armén för ett självständigt Irland och det följdes direkt av det irländska inbördeskriget 1922. 1920 infördes förbudstiden i USA och exporten av whiskey från både Irland såväl som Skottland sinade och 1932 körde handelskriget mellan Irland och England i gång och all export till det Brittiska Imperiets Commonwealth stoppades vilket gjorde att Irlands ekonomi gick i stort sett omkull och med detta dog även Whiskey Bonding på Irland.
Bonding väcks till liv
Stärkt av ortens historia och koppling till J.J. Corry så beslutade Louise 2015 att hon skulle bygga ett lagerhus på familjegården. Man kan säga att det är en kombination av ett klassiskt Dunnagelager med inspiration från Kentucky och Frankrike. De har till exempel bara ett jordgolv som de har strött ett lager grus ovan på. Detta ger ett naturligt sätt att upprätthålla en bra fuktighetsnivå. Bygganden står också i söderläge vilket gör att det värms upp ordentligt när solen ligger på men de använder fönster för att ventilera lagret.
De har valt att lagra alla sina fat liggande för att på så vis öka whiskeyns kontakt med fatändarna vilket, enligt de själva, möjliggör en djupare smakextraktion från träet.
