Kilchoman Distillery på Islay har länge brottats med kapacitetsproblem. De har tidigare meddelat att de har satt upp en plan för att bygga ut destilleriet och nu har de kommit ett första steg på vägen.
Nästa vecka så ska de lägga ut sin första maltbädd för torkning i den nya kölnan. Den är mer än dubbelt så stor än den de tidigare har haft, som byggdes i samband med grundandet av destilleriet 2005.
De kommer nu att kunna mälta i batcher upp till fyra ton per vecka, vilket betyder att de kan dubblera sin produktion av whisky från deras egna Kilchoman-odlade ’100% Islay’ korn. De kommer nu också kunna reglera rökigheten i deras malt i en mycket större utsträckning. Idag ligger rökigheten fixerad på ca 20ppm.
Men detta är bara börja i uppskalningen för destilleriet! Under de närmaste åren så kommer de att bygga nya lager och ett nytt besökscentra, samt så kommer de bygga ut deras still house, dvs där de har sina pannor.
Kilchoman växer så det knakar!
