Tiderna förändras
Då de inte har möjlighet att mälta allt sitt korn själva så måste de köpa malt från andra leverantörer för den whisky som inte produceras för att bli 100% Islay. Förr så köpte de malten från Port Ellen Malting’s på Islay men sedan Diageo har påbörjat renoveringen av Port Ellen Distillery så har de också beslutat att inte sälja malt till några externa destilleriet. Det beslutet har påverkat Kilchoman enormt.
– Idag köper vi malten från Crips Malting’s i Inverness men vi får den efter våra exakta specifikationer och vi fraktar torv från Islay för att få den där rätta rökigheten som vi alla älskar, säger Emma. Leveransen av den färdiga malten är dock lite komplicerad då den måste ske via lastbil och det finns ingen dedikerad fraktfärja utan vi måste få plats med lastbilarna på den vanliga färjan vilket ibland kan vara svårt, säger hon.
