2017 så släppte The Macallan sin första utgåva i serien de kallar för ’Classic Cut’ – nu i oktober så kommer deras sjunde utgåva, en Macallan som utforskar vad bourbon- och sherryfat kan skapa tillsammans.
När Edrington, ägarna till Macallan Distillery, beslutade att avveckla Macallan Cask Strength 2013 så var det många whiskyälskare som fick en klump i halsen. Macallan Cask Strength var nämligen en hyllad utgåva som blev djupt saknad när den försvann. Man kan ana att kunderna kommunicerade sin misströstan med destilleriet och Edrington för under 2017 så dök The Macallan Classic Cut upp på marknaden första gången.
Classic Cut 2017 var ett sherrymonster när den släpptes. Den var lagrad enbart på fat ’mättade med sherry’ från Jerez och buteljerad vid 58,4%. Även om det var en NAS-whisky (No Age Statement) så mottogs den helhjärtat av whiskypubliken. Det var en Macallan som var packad med karaktär och smak och som faktiskt fyllde hålet som hade skapats när de slutade att ge ut Macallan Cask Strength.
The Macallans Whisky Mastery Team
Macallan har ett team som de kallar för The Whisky Mastery Team. De är ansvariga för all whisky som Macallan buteljerar och ger ut. Det är en panel som jobbar nära varandra och som ständigt utvärderar och analyserar allt från Macallans New Make till deras unika buteljeringar. Sedan 2019 så leds panelen av Kirsteen Campbell som är Master Whisky Maker och de andra paneldeltagarna heter Euan Kennedy – Lead Whisky Maker, Steven Bremner – Whisky Maker, Diane Stuart – Whisky Maker samt Russel Greig – Assistant Whisky Maker.
| DOFT
Till en början är doften väldigt lätt – här finns gröna frukter och en sötma som är väl integrerad med fatnoter. Efter en tid i glaset och lite luftning så träder djupare fruktdofter fram och här kan man ana gröna äpplen alá Grany Smith och päron alá Alexander Lucas. Men här finns också mer robusta vaniljtoner och en snygg fatton och ett svagt stråk av russin i bakgrunden.
| SMAK
Fruktigheten i doften återkommer även i smaken men här finns också en fylligare och krämigare vanilj med en tydlig citrusknorr i form av pressat citronskal. Det finns också solvarm ek i bakgrunden med svaga nyanser av kåda.
| FINISH
Medel lång finish med mycket sötma och en svag brödighet – allt med en underliggande fatnot.
| HELHET
Dessa årliga releaser med högre alkoholstyrka är ett välkommet inslag från Macallan. De ger oftast ut sina whiskys vid 40% eller 43% så det är härligt att få njuta av Macallan vid 50,3%! Detta är en snyggt sammansatt whisky som levererar en större Macallan upplevelse än vad vi är vana vid!
Att skapa Classic Cut
Inför varje utgåva av Classic Cut så utses någon från the Whisky Mastery Team att ha det huvudgripliga ansvaret för varje års framställning – inför årets utgåva så var det Diane Stuarts tur att axla det ansvaret. Diane började hos Macallan så sent som februari 2022 men detta var långt ifrån hennes första jobb inom whisky. Hon är född och uppvuxen i Speyside och hennes första sommarjobb var som guide på ett destilleri. På The Robert Gordon University i Aberdeen utbildade hon sig inom kriminalteknik och med den bakgrunden så tillför hon en vetenskaplig aspekt till panelen.
Även om Classic Cut på något sätt ersatte Macallans Cask Strength så är det mer omtanke som ligger bakom Classic Cut utgåvorna. The Whisky Mastery Teamet utforskar en rad olika fat med olika mättningar av sherry och hur dessa påverkar smak och doft på deras whisky. Årets utgåva är skapad av whisky som fått två olika lagringar. Här har de sammanfört ex-bourbon barrels av amerikansk ek och sherryfat från Jerez.
Utforska på egen hand
Diane laborerade en hel del med olika alkoholstyrkor för att hitta en perfekt balans och det gjorde hon vid 50,3%. Vid denna alkoholhalt så hittar man tydliga nyanser av päron i doften men om du tillför vatten och sänker alkoholhalten till 40% så träder helt nya dofter och smaker fram i form av vanilj och mandel. Prova själv så får du se!
The Macallan Classic Cut 2023
Alkoholhalt: 50,3%
Volym: 700 ml
Art nr: 41451
Pris: 1500:-
