Pacto Navio, en unik rom som är lagrad i tre månader på franska Sauternesvinfat, tar ett kliv in på den svenska marknaden med sin lansering på Systembolaget i oktober. Sex välrenommerade svenska bartenders deltog i lanseringen och skapade sina egna signaturcocktails av den komplexa romen.
Pacto Navio är en utsökt, mörk rom med rund och elegant smak, genuin kubansk karaktär med en subtilt blommig doft. Smaken är komplex med toner av honungsliknande sötma, inslag av bränt socker och vanilj som mynnar ut till en lång, nyanserad eftersmak av kanel och citrus. Den karakteristiska smaken och subtila sötman beror på den unika slutlagringen på franska Sauternesvinfat.
Denna kubanska rom består av upp till tio lagrade romsorter, utvalda med största omsorg för att ge den en rundhet samt en slående komplexitet av aromer. Processen fulländas genom en tre månader lång slutlagring på franska Sauternesvinfat som ger liv åt romens utmärkta, blommiga natur och mjuka karaktär.
”Pacto Navio är inspirerad av handelsutbytet mellan Frankrike och Kuba på 1800-talet, där rom fraktades över havet på gamla vinfat. Det tog tre månader för fartygen att korsa Atlanten under de tidiga 1800-talet, därav den tre månader långa lagringstiden. Pacto Navio är alltså en historisk flaska, som på ett utmärkt sätt förkroppsligar det oväntade mötet mellan två kulturer”, säger Johanna Elshult, Senior Brand Manager på Pernod Ricard Sweden.
I samband med lanseringen av Pacto Navio handplockades sex prominenta svenska bartenders, som fick i uppdrag att ta fram varsin signaturcocktail på den kubanska romen.
Under en sjudagarsperiod fick respektive bartender slipa fram ett unikt cocktailrecept för att sedan skapa och presentera sitt mästerverk i Stockholms skärgård den 23:e september.
Pacto Navio
Systembolaget artikelnummer: 82350
Pris: 399 SEK, 700 ml
Alkoholhalt: 40%
Kattstro av Joel Bjurstam, Färgstarkt, Lund
3 cl Pacto Navio
2 cl Quaglia Zafferano (saffranlikör)
1 cl Clément Créole Shrubb (shrubblikör)
5 cl Apelsinjuice
Metod: Förvärm ett coupeglas med varmt vatten. Värm apelsinjuicen (steamer rekommenderas, annars på spis). Blanda sedan i resterande ingredienser, kontrollera temperatur och värm mer vid behov.
Häll upp och garnera med russin och apelsinskal på en cocktailpinne.
The Gentlemen av Erik Nilsson, Den Småländska Kolonin, Jönköping
3 cl Pacto Navio
1 cl Frangelico
1 cl Butterscotchlikör
1.5 cl Körsbärs/Vanilj syrup
2 droppar Angostura orange bitters
Garnering: Apelsin skal
Metod: Rör om och häll över en stor iskub i ett rocksglas.
La Buena Parte av Axel Isholt, Rex, Umeå
5 cl Pacto Navio
4,5 cl Honungs- och äppelcordial med lime
(20 ml honungs- och äppelsocker och 25 ml lime)
1 cl Lillet Blanc
0,5 cl Gul Chartreuse
Metod: Blanda pulversaffran med salt och gör en rimb på ett coupette eller rocksglas.
No Time to Waste av Svante Garsten, Häktet Vänster, Stockholm
50 ml Pacto Navio
25 ml Saltat Piña Colada Rock Candy
3 droppar Ananas Angostura Bitter
Garnering: Ananaspulver rimmat på glaskanten
Rock Candy:
1 kg Socker
300 ml Ananasjuice
200 ml Kokosmjölk
1 tsk Salt
Metod: Bränn av sockret i en panna och häll sedan försiktigt ner vätskan i sockret och rör om. Tillsätt salt och låt svalna.
Ananas Angostura Bitter:
Ta av barken och bladen från ananasen och lägg dem sedan i en behållare. Häll på Angostura Bitter och låt stå i 24 timmar innan silning samt buteljering.
Ananaspulver:
Torka ananas i en dag så den blir hård och krispig, mixa sedan den torkade ananasen till ett pulver.
Bound 2 Sodermalm av Mattias Borg, Paradiso, Stockholm
5cl Pacto Navio
1,5cl Fermenterad flädersaft
1,5cl Söderte-honungsvatten
3cl Limejuice
Metod: Skaka drinken kall i en shaker. Sila och servera i coupette.
Söderte-honungsvatten:
Koka starkare te än vanligt. Blanda med flytande honung tills den når en mera flytande form. Ca 70% honung och 30% söderte.
Fermenterad flädersaft:
Koka ihop ett sockerlag med citronjuice och citronsyra. Lägg fläderblommorna i vätskan i minst 4-5 dagar och sila av. Ju finare du silar desto mindre smak har du kvar.öva er metoden i löpande text. Alltså hur man går tillväga när man gör er drink.
Hoot av Jacob Ekman på Le Hibou, Stockholm
45 ml Pacto Navio
5 ml Chivas Regal
10 ml Citronjuice
10 ml Äppelmust
15 ml Picklad ingefärslag
5 ml Honung
Garnering: Picklad ingefära
Metod: Skaka, sila upp och servera på is i ett old fashioned glas.
Picklad ingefära:
Skala ingefäran (skrapa med tesked) och skiva i tunna skivor. Väg den skivade ingefäran och lägg i glasburk med lock, tillsätt lika delar socker och låt stå i 4 dagar i rumstemperatur. Tillsätt därefter risvinäger, 25% av sockervikten, och låt stå i 3 dagar. Sila sedan av och spara den picklade ingefäran till garnering.
